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domingo, 4 de septiembre de 2016

MILHOJAS DE CREMA Y GLASEADO ROSA "ROSITAS"



Estos milhojas de crema pastelera con glaseado rosa, son unos exquisitos pasteles de hojaldre con tres capas de hojaldre relleno de crema pastelera y un dulce glaseado rosa, son típicos de las pastelerías de Sevilla. Siempre triunfan y tienen el éxito garantizado.

Os dejo el enlace al paso a paso en video de mi canal de Youtube y luego os cuento como los hago:



Ingredientes: 

- 3 planchas de hojaldre,
- 1 litro de crema pastelera,
- glaseado rosa: 200 gr. de azúcar glas, 1 clara de huevo, 1 gota de tinte rojo.


Preparación: 

1º hacer las planchas de hojaldre. Para hacer milhojas no debe subir mucho el hojaldre y para ello se pincha todo el hojaldre. Horneamos a media altura unos 15 o 20 minutos a 200-220ºC. Una vez que las planchas estén hechas reservamos hasta que enfríen y mientras hacemos la crema pastelera.



Una vez que esten hechas y frías las planchas de hojaldre se recortan las esquinas para igualar todos los bordes. Quedan así: 



2º hacer la crema pastelera. Podéis ver la receta haciendo click aquí. 

Una vez la tengáis hecha y este tibia ya podéis empezar a cubrir las planchas de hojaldre.





Si os gusta con mucho relleno entre capa y capa de hojaldre, una vez que hayáis cubierto la plancha de hojaldre esperáis un minuto aproximadamente y podéis volver a echar más crema como si fuera otra capa nueva.

3º Hacer el glaseado, que es el mismo que el de las corbatas de Unquera pero añadiendo 1 gota de tinte rojo. Es decir, mezclar en un bol 200 gr. de azúcar glas con una clara de huevo batida hasta que tome consistencia y luego añadir la gota de tinte rojo, 




mezclar y listo. Por experiencia os digo que estos pasteles requieren un glaseado un punto más espeso así que añadimos, poco a poco, más azúcar glas hasta que esté a nuestro gusto.

4º Extendemos el glaseado por toda la superficie del hojaldre y lo dejamos un rato en la nevera que endurezca.




5º Cortamos en rectángulos, con la ayuda de un cuchillo de sierra, y servimos con un poco de azúcar en los extremos, tal como los que venden en las pastelerías.




Notas: Si os gustan como a mi con mucho relleno con el litro de crema pastelera os llegará y si no os sobrará un poco. 

Lo más practico es hacer la tarta por partes, porque aunque es fácil también es un poco entretenida. Si nos planificamos será más fácil. Yo normalmente horneo las planchas de hojaldre un día, al día siguiente hago la crema pastelera y monto el milhojas y lo dejo de un día para otro, que todo se asiente bien. Encuentro que así se cortan mejor y está mejor aun que recién hechos. 

Si hemos hecho el milhojas para llevar a alguna fiesta o evento, podemos llevarlo entero, así es más cómodo de transportar y luego al llegar al destino sólo nos queda cortarlos antes de servirlos.

Tienen forma rectangular, pero según él tamaño que le deis os cortéis os pueden salir unos 12 o 16 y si hacéis mini pasteles os pueden salir el doble.

Estas muy muy ricos y el glaseado le da un toque de dulzor ideal. Muchos besos.

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domingo, 15 de noviembre de 2015

PASTEL DE COCO

¿Os gusta el coco? a mi me gusta, pero a mi hija le encaaannta y desde que ella me lo pide hago muchos pasteles y tartas de coco. Este ha resultado un invento muy afortunado.

Os dejo este pastel de coco que me ha resultado delicioso, con mucho sabor a coco, nada empalagoso y súper jugoso.

Ingredientes:
- 3 huevos,
- un yogurt sabor coco,
- 2 medidas de yogurt de azúcar,
- 2 medida del yogurt de harina,
- 1 medida de yogurt de coco rallado
- 3/4 "                "      de aceite,
- un sobre de levadura.

Preparación del bizcocho:
Se baten las claras de huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos, se le añade las yemas, el yogurt, el aceite, se bate bien, se echa la harina con la levadura tamizada.
Se pone en un molde engrasado, y al horno precalentado 180º, hasta que este cuajado, unos 30 minutos, depende de cada horno.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras enfría preparamos la crema de relleno y cobertura.

Ingredientes para la crema:
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr de azúcar glas.
200 gr de queso crema frío de la nevera.
50 gr de coco rallado.

Preparación para la crema:
 Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas, por lo menos 5 minutos a velocidad alta, incorporaremos el queso crema y el coco rallado, y batimos hasta que quede todo incorporado.

Ahora podemos rellenar y cubrir la tarta con el frosting directamente con ayuda de una espátula ó bien meter en una manga pastelera y decorar a nuestro gusto.

A mí me pareció lo más apropiado la opción más rápida y en un santiamén la rellene y cubrí. Pensé en espolvorear con más coco pero no lo hice pues calculé que ya sabría bastante a coco y tras probarla creo que no necesita ese extra, aunque tal vez hubiera quedado más molona para las fotos.


El pastel esta súper bueno y jugoso y la crema de coco lo que  hace es  aportar un extra de cremosidad y sabor. 
Muy rico y todo un éxito en casa.

Muchos besos.
 

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sábado, 16 de mayo de 2015

COMO CORTAR UN BIZCOCHO EN CAPAS


A la hora de hacer una tarta, si esta lleva bizcocho es fundamental saber cortar el bizcocho a capas. Si lo hacéis de cualquier manera, podéis arruinar vuestro trabajo, aunque siempre se puede disimular, pero esos trucos os lo cuento otro día. 
Os dejo hoy, una entrada exclusivamente para explicaros cómo cortar adecuadamente un bizcocho.
Para cortar un bizcocho hay varios sistemas y cada persona elige el que le resulta mas cómodo.
Podemos usar una lira para cortar tartas, en Ikea venden este paquete, en el que entre otras cosas trae una lira.

También podemos cortarlo con un hilo de nylon.
La otra forma, que es la que utilizo habitualmente es medirlo sobre una superficie plana,
haciendo una sencilla cuenta ya sabemos cuanto tendrían cada disco de nuestro bizcocho. 
Marcamos donde quedarían los cortes y
luego con un cuchillo de sierra o un hilo de nylon cortar el bizcocho.

También hay un truco para evitarnos el trabajo de cortar el bizcocho: podemos dividir la masa del bizcocho en tres partes iguales, y echarla en moldes iguales para que nos salgan tres discos y no tenerlo así que cortar.

¡Listo! ¡Ya tenemos nuestro bizcocho cortado a capas!

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viernes, 8 de mayo de 2015

ACELGAS REBOZADAS



Las acelgas son una verdura que me encanta. Además son muy sanas, con alto contenido en agua y muy pocas calorías, aunque fritas son más calóricas.  Son muy versátiles, y se pueden cocinar de mil formas. Mi favoritas son las acelgas con bechamel y así como os dejo hoy, las acelgas rebozadas de forma sencilla. También esta la versión rebozada rellena de york, pero así sencillita riquísima también.

Ingredientes:

- un manojo de acelgas,
- harina especial para rebozar Yolanda(o si no tienes usa huevo y pan rallado)
- sal.

Preparación:

Primero preparamos las acelgas separando las hojas (que podemos usar en un cocido, sopa....) y en esta receta usamos solo las pencas (el tallo blanco)

 
 
Lavamos y eliminamos las hebras que tengan las pencas de acelga y reservamos las pencas.

En segundo lugar preparamos el empanado batiendo un huevo en un plato y poniendo en otro plato pan rallado ó bien siguiendo las instrucciones del paquete de harina Yolanda y añadimos un pellizco de sal. 
 
Os dejo una foto del paquete de harina Yolanda.



 En tercer lugar rebozar las pencas por la mezcla de Yolanda ( o pasar por el huevo y luego por el pan rallado).


Finalmente freír en abundante aceite no muy caliente. Una vez frito pasamos a un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Servir acompañada de tu salsa favorita y una pequeña ensalada.


Muchos besos


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martes, 28 de abril de 2015

BIZCOCHO DE MANZANA Y ZANAHORIA


Este delicioso bizcocho es del blog "la cocina de Frabisa" un blog maravilloso y que si hay alguien que no lo conozca lo debe visitar sin falta. Os va a encantar, seguro. Sólo puedo deciros que la tengo guardada de bastante tiempo, un par de años, pero que por suerte repasando mis recetas pendientes nada más verla supe que era su momento y que la que tenía que hacer....

No tengo palabras para describiros este delicioso bizcocho. Según Isabel, si lo pruebas ya será un fijo de tu cocina y de esto doy fe, pues mi hija que no soporta la zanahoria y siempre la echa al lado en las comidas se ha zampado el bizcocho prácticamente sin respirar...

Ingredientes: (molde de 30 x 20 cm)
- 200 gr. de azúcar
- 220 gr. de harina
- Levadura de repostería (un sobre o 15 gr.)
- 3 huevos
- 150 gr. de queso crema (tipo philadelphia.)
- 100 gr. de aceite de girasol
- 150 gr. de zanahoria
- 2 manzanas golden. (o similar)
- 20 gr. de mantequilla
- Ralladura de un limón y de una naranja.

Preparación:
Enciende el horno a 180º C a fin de que se precaliente.

- Ralla (menudo) la zanahoria o tritura en la thermomix(o batidora) y corta una manzana en láminas finas como para tortilla. Reserva.

- Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

- Incorpora la ralladura del limón y de la naranja.


- Añade el queso crema y el aceite, mezclar bien.


- Incorpora la harina tamizada con la levadura de repostería y revolver con movimientos suaves para que la mezcla no pierda el aire que le ha proporcionado el tamizado a la harina, incorporar la zanahoria y la manzana siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes.


- Vierte la mezcla en un molde de hornear y cubrir con rodajas de la segunda manzana.

- Pon encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 40 minutos o hasta que compruebes que pinchando con una brocheta la misma sale limpia. Si no fuese así, deja unos minutos más.

- Retira del horno y calienta en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincela la superficie.
  O también puedes caramelizar la superficie. Para ello una vez horneado espolvorea generosamente con azúcar, quema con el soplete o mételo al grill del horno y cuando el azúcar se derrita y empiece a tomar color ya esta caramelizado. Se deja que pierda el calor y mientras preparamos un poco de brillo para tartas y cubrimos toda la superficie.


Ideal, jugoso, aromático con una textura tierna y sabrosa.

La manzana unida a la zanahoria nos proporciona una masa exquisita que perfumada por la ralladura del limón y de la naranja da como resultado un bizcocho tan delicioso que no solo servirá para un desayuno o merienda de lujo sino que también servirá como postre, encantará a todos, os lo aseguro.
Esta rico, rico, jugoso, tierno, .. irresistible

Nota: Lo he hecho tal cual pues tenía la necesidad de probarlo, sólo he cambiado el glaseado, pero seguro que para las próximas ocasiones le haré cambios, no puedo remediarlo.

Si no tenéis molde rectangular yo usé un molde redondo de 26 cm de diámetro y quedo genial también.

Besitos.

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lunes, 23 de marzo de 2015

TARTA DE FRESAS CON NATA


La tarta de fresas con nata, es una tarta delicada y muy fina. Me gusta hacerla para regalar y a pesar de haberla hecho ya en numerosas ocasiones hasta ahora no he conseguido subirla al blog. En esta ocasión mi cámara se quedo sin batería en la foto del corte y la pobre porción estaba un poco pocha cuando casi veinte minutos después por fin la puede fotografiar... creo que a esta tarta no le gusta la fama jejeje
  

 
Ingredientes:

- un bizcocho de espuma para tartas(o puedes comprarlo hecho),
- unos 800 ml de nata montada azucarada aproximadamente,
- almíbar ligero con ron para calar hecho con un vaso de agua y un vaso de azúcar,
- 400 gr. aprox. de fresas,
- mermelada de fresas o sirope de fresas,
- brillo para tartas(opcional).

 
Preparación:
Hacer el bizcocho y reservarlo(o la versión rápida seria comprar un bizcocho de estos que vienen ya cortado en 3 discos).

Una vez frío cortar en tres discos. También podemos hacer la masa del bizcocho en tres moldes iguales para que nos salgan tres discos y no tenerlo así que cortar.
Para cortar un bizcocho hay varios sistemas y cada persona elige el que mejor le resulta.  
Podemos usar una lira para cortar tartas, también podemos cortarlo con un hilo de nylon o bien medirlo,
marcar donde quedarían los cortes y
luego con un cuchillo de sierra o un hilo de nylon cortar el bizcocho.

Montar la nata hasta que nos quede bien consistente y reservar en la nevera.
Hacer un almíbar ligero. Para ello poner en un cazo a hervir el agua y el azúcar, a partes iguales, hasta que hierva. Entonces añadimos un chorrito de ron y retiramos del fuego.
 Bañar los discos ya fríos de bizcocho con el almíbar caliente.
 
Esperar a que se les vaya el calor para rellenar con la nata y cubrir la tarta con más nata montada. 


 Vamos calando cada capa con el almíbar ligero y luego cubrimos de nata.
Poner las fresas lavadas, secadas y cortadas en mitades por toda la superficie de la tarta eludiendo los bordes. 

Con el peine pastelero podemos decorar los cantos de la tarta.
 

 Regar de sirope de fresa,  sobre cada fresa o bien usad mermelada de fresa sobre la tarta y bañar con el brillo de tartas. 
Con la manga pastelera, decorar el contorno exterior de la tarta.
 

Esta tarta admite mil variaciones y todas deliciosas.

Esta es una tarta de diez y en casa triunfa cada vez que la hago, incluso con mi nena que no es nada fan de la fruta. 

Besitos. 
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jueves, 5 de marzo de 2015

CORBATAS DE UNQUERA


Hace muchos años hice un viaje fantástico por la cornisa del Cantábrico y pude probar las famosas corbatas de Unquera, uffff deliciosas. Estas corbatas de Unquera son un dulce típico de la repostería Cantabra, especialmente de Unquera, una localidad de Cantabria muy cercana a Asturias, aunque es también típico, y se pueden encontrar, por todos los pueblos de alrededor.

Una vez las probé ya se quedaron conmigo. Os animo a que hagáis estas corbatas que son lazos de hojaldre glaseados, pues son súper fáciles y están tremendamente buenos.

Ingredientes: (salen unas 20)
- 1 lámina de hojaldre (si es rectangular mejor),
- 200 g azúcar glass (aproximadamente)
- 1 huevo,
- almendra crocanti o en granillo.

Preparación:

1.- Del huevo, separar la clara de la yema y reservar esta ultima.

2.- Hacer la glasa batiendo, a mano o con batidora la clara y el azúcar glass, hasta que todo este bien mezclado y reservar.

3.- Cortar el hojaldre en tiras de unos 4 o 5 cm. tal y como muestro en la foto, por lo que si el hojaldre es tiene forma rectangular nos viene perfecto. 
 


4.-Coger cada tira y retorcer por el centro, o dar un par de vueltas por la parte central, sin presionarlo, le tenemos que dar la forma típica de las corbatas de Unquera.


5.-
Encender el horno a 180º.

6.-
Con la yema del huevo que tenemos reservada pintar el nudo central de cada corbata.

7.- Pintar con la glasa que hicimos toda la corbata, salvo el nudo central que pintamos con la yema.
 
 

8.- Espolvorear sobre los extremos de las corbatas la almendra.

9.- Hornear a 180º, en una bandeja a media altura, unos 12 minutos, hasta que veamos que estén. El tiempo depende de cada horno. Estarán listas cuando veamos que el hojaldre ha subido y la glasa, que es blanquísima, comienza a tomar apenas un poco de color.
 
Notas: Me salieron unas veinte y las metí en dos tandas en el horno. No os recomiendo que intenteis aprovechar el horno metiendo dos bandejas a la vez pues las que estan en la parte baja del horno pueden quedar muy tostadas o incluso quemarse. 
En esta foto se distinguen fácilmente la primera tanda de corbatas y las corbatas de la segunda tanda que salieron un poco más tostadas. 
 
 
 Una foto de cerca para que os antojéis jejeje



¡Estan de vicio!

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domingo, 22 de febrero de 2015

DELICIOSAS GALLETAS CON PISTACHOS Y TROZOS DE CHOCOLATE NEGRO





Me encanta navegar y descubrir nuevos y fantásticos sitios y en esta ocasión he descubierto estas galletitas tan ricas en el blog "Pasta de azúcar" un blog dulce en el que te encontraras muchas y variadas recetas dulces de su autor, que es "cake designer" o como yo lo llamaría: todo un artista.

Ingredientes:

1 y ½ tazas de harina para repostería.
1 cucharadita de polvo de hornear.
½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
½ taza de azúcar blanquillo.
½ taza de azúcar moreno.(yo no tenía y le eché un vaso de azúcar blanquillo)
1 huevo XL.
1 cucharada de esencia de vainilla.
½ taza de pistachos picados.
1 taza de chocolate negro picado grueso.(o si quieres gotitas de chocolate)
 
Preparación:

1 Precalienta tu horno durante unos 10 minutos a 180º C.

2 En un bol tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y reservar.

3 En un bol amplio bate la mantequilla con el azúcar blanquillo y el azúcar moreno hasta obtener una preparación suave y esponjosa.

4 Añade la vainilla y el huevo y bátelo bien hasta incorporarlo por completo.

5 Incorporar la harina tamizada y mezcla. No es necesario que batas demasiado en este momento ya que cuanto más se bate la preparación más dura nos pueden quedar las galletas luego de hornearlas.

6 Agregar los pistachos y el chocolate negro picado y mézclalo todo muy bien.

7 La preparación debe quedar firme y llena de chocolate y pistachos y por supuesto oler de maravilla.

8 Forma pequeñas bolitas de masa con la ayuda de una cuchara pequeña y colócalas sobre un papel vegetal para hornearlas.

9 Hornea las galletas durante (solo) 10 minutos. Ten cuidado de no pasarte con el tiempo porque si se cocinan demasiado, una vez frías, las galletas pueden quedarte duras.


10 Deja enfriar las galletas sobre una rejilla y ya están listas para comerlas!



 Bueno estas son unas galletas muy ricas, nos han encantado y en casa prácticamente volaron. Fue un visto y no visto y eso que salieron bastante cantidad(no me dio ni lugar a contarlas...) 


NOTA:  La medida que he usado en lugar de taza es un vaso de los de nocilla con capacidad de cuarto de litro.

Si vuestros monstruos de las galletas dejan alguna viva, para CONSERVAR LAS GALLETAS guárdalas en un tupper que sea hermético, ya que si entra aire las galletas se ablandan. También las puedes conservar guardándolas en cajas de lata, bien cerraditas y cubiertas de papel vegetal de cocina.




Muchos besos.

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