En mi blog os iré contando mis experiencias en la cocina. Me encanta la repostería, pero tambien elaborar platos de comida. Realizo mis recetas de manera artesanal, ¡¡pero creo que me salen riquisimas!!

Cuernos de Crema

Crujiente hojaldre y cremosa crema pastelera.

Buñuelos de Viento

Estos buñuelos de viento son un clásico de la cocina. Hay mil formas de hacerlas y se pueden rellenar de muchas maneras, dulce o salado.

Mini Tartas de Manzana

Hay mil formas de preparar las tartas de manzana, aunque todas estan deliciosas, aqui os dejo esta receta para preparar porciones individuales.

Leche Merengada

Esta dulce bebida es muy fácil de preparar y según la época del año se puede tomar caliente, fría o granizada.

Rollitos de Cabello de Ángel

El hojaldre da mucho juego y nos sirve para realizar recetas supersencillas como esta.

Mostrando entradas con la etiqueta verduras. Mostrar todas las entradas
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miércoles, 17 de abril de 2013

TRUCO CORTAR TOMATES CHERRY

Os dejo este video que me ha gustado por su originalidad, y que con un poco de imaginación se puede aplicar a la hora de cortar otros productos.


martes, 12 de junio de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE CROQUETA DE ATUN


Las berenjenas rellenas me encantan. Además de la clásica rellena de carne, esta versión esta también muy buena. Seguro que no he descubierto las américas, y que ya están descubiertas pero para mi fueron un descubrimiento un día que me dio por rellenarlas con esta deliciosas bechamel que normalmente utilizaba solamente para hacer croquetas de atún. Probadlo y ya me diréis.

Ingredientes para 6 personas:
- 6 berenjenas grandes(1 berenjena por persona), 
- queso al gusto de cada cual para cubrir las berenjenas.
- bechamel de atún hecha con:
- 3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva,
- 1 cebolla pequeña o algo menos, 
- perejil picado,
- 1 pastilla de avecren,
- pimienta negra molida,
- 1 y 1/2  vaso de leche,
- 9 cucharadas de harina.


Preparación: 
1º Lavar y cortar las berenjenas a lo largo por la mitad. Cubrir con film transparente y meter al microondas 4-5 minutos al máximo hasta que este cocida la berenjena.

2º Mientras hacer la bechamel de atún. Para ello: freír la cebolla rallada en el rallador o cortada muy finita en el aceite de las latas de atún. Cuando esté pocha se echa el avecren; la sal; la pimienta; el perejil y la harina. Mezclamos todo bien. Añadir el atún y la leche  y volver a mezclar todo bien. Se remueve constantemente a fuego medio, y cuando la leche hierva y se haga una crema se deja en la sartén que se enfríe. 

3º Vaciar las berenjenas una vez cocida y frías y trocear la pulpa y añadirla a la bechamel. Mezclar todo y rellenar las berenejas.

4º Cubrir con queso de nuestra elección y meter al microondas hasta que el queso se funda. Servir.

Notas: Un truco para que no le salga una costra a la bechamel al enfriarse, cubrir con film transparente toda la superficie. 
Podeís modificar la bechamel sustituyendo el atún por pollo, jamón, bacalao, gambas, merluza.... a vuestro gusto.
También podéis sustituir las berenjenas por calabacines.

¡Que ricas! 

Muchos besos.

lunes, 27 de junio de 2011

SOPA DE SANDÍA


Ya llegó el calor y al menos por estas latitudes sólo apetece comer cositas frescas así que os dejo esta sopa de sandía muy fresca y rica. La descubrí hace varios veranos y ya la hemos incorporado al menú familiar. La receta es del blog de Lidia.
Ingredientes:
- media sandía,
- 4 tomates maduros,
- 1 pepino,
- 1 cebolla,
- 1 diente de ajo,
- medio vaso de aceite,
- vinagre,
- sal y pimienta,
Preparación:

Troceamos la sandia sin las pepitas. Hacer unas bolas con un vaciador para decorar.
Pelamos los pepinos, les sacamos las pepitas y lo troceamos. Hacemos también unas bolitas para decorar.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pelamos, les sacamos las pepitas y los picamos.

Ponemos en el vaso de la batidora, la sandia, el pepino, la cebolla, el ajo, los tomates, el aceite, vinagre, sal y pimienta y lo batimos todo junto.
Lo guardamos en la nevera para que se enfríe y lo servimos adornado con las bolas de sandia y de pepino.
La receta original lleva un poco de albahaca, pero yo no le puse porque no tenía.

Esta receta esta bastante buena. A mi me sabe a gazpacho pero con un regustito de sandía así que también podríamos llamarla gazpacho de sandía. Viene de escándalo para quitarse de en medio las sandías que no salen muy dulces o si en algún momento nos vemos con mucho stop de sandías jejejeje...

Nota: Ojito una cosa importante es utilizar sandía sin pepitas o quitar bien todas las pepitas de la sandía pero como normalmente siempre queda alguna por ahí escondida que se nos pasa lo mejor es usar el colador después de batir la sandía.

Muchos besos.

¡Que rica y que fresquita esta sopa de sandía!

jueves, 30 de septiembre de 2010

COLES GUISADAS


Me gusta mucho la col, la uso mucho sobre todo para hacer este guisito, pero también la echo en el caldo de pollo, en ensalada con roquefort y nueces, paquetitos de col y para los rollitos de primavera. Me he dado cuenta de que no he puesto todavía ninguna de estas recetas, a pesar de llevar dos años con el blog y para enmendar esto voy a empezar por esta receta de coles guisadas y espero poco a poco ir poniéndolas todas.

Esta receta en concreto, es de una compañera del trabajo, Carmen, que es un encanto. Carmen tiene azúcar por lo que debe comer mucha verdura y poca grasa, con lo que este plato sirve tanto para las personas con azúcar como para las que gusten disfrutar de un plato sano.

Ingredientes:
- col
- pan frito
- ajo, cebolla, tomate, pimiento,
- comino molido,
- una puntita de cayena,
- un trozo de chorizo o de pimiento choricero que le dará el sabor pero no la grasa del chorizo.
- opcional: garbanzos puestos en remojo el día antes.

Preparación:

Se hace un refrito de cebolla, pimiento, tomate, todo lo que pilles.

Luego hace un refrito de ajo y pan frito. Reservamos el pan frito en un plato y echamos en el aceite de haberlo frito la col troceada finita al gusto y le damos bastantes vueltas para rehogarlas y luego añadimos el refrito de cebolla, pimiento y tomate y agua(cantidad al gusto, yo le echo un poco menos de 1/2 vaso para media col) y dejamos que se haga. Lo último le añado comino molido(o majado con la sal) y una puntita de guindilla(cayena).

Si queremos le podemos echar unos pocos garbanzos, previamente puestos en remojo una noche como si fuera para espinacas y un choricito ó sino podemos o no queremos, pimiento choricero en su defecto.

El truco para que este plato salga bueno, y la col no quede sin sabor es darle bastantes vueltas para que todo coja bien el saborcito.

NOTA: La col en la foto parece otra cosa, y esto es a drede para despistar a mis nenes jejeje, y es que esta cortada con una mandolina a tiritas y parecen tallarines.

Besos.

domingo, 23 de mayo de 2010

ESPINACAS CREMOSAS CON CARNE


Esta receta de espinacas cremosas con carne es de mi marido, es una variación de las espinacas con gambas que comemos en casa, que ya subire más adelante, pues me gusta subir mas recetas dulces que saladas.

Ingredientes:
- 1/2 kg espinacas,
- 1-2 dientes de ajo,
- 1 cebolla,
- 200 grs de carne picada (cerdo, ternera, cordero,...),
- 200 ml(un brick) de nata para cocinar,

- una pizca de nuez moscada,
- una pizca de comino molido,
- 1 pastilla de caldo concentrado de ave(avecrem, knorr, maggi,...)
- sal.

Preparación:

1. Refreir el ajo y la cebolla.
2 Añadir la carne y saltear.
3. Agregar el comino, la nuez moscada y el avecrem.
4 Echar las espinacas cocidas y escurridas
5. Al rato añadir la nata y cocer unos minutos hasta que reduzca algo la salsa.
6. ¡comer ya que hay hambre!

Las espinacas cocidas ó refritas es dificil que mis niños se la coman pero a mis niños les encanta de esta manera y más si en cada cucharada que toma le dices que doble el brazo y saque musculos, como popeye jejejeje

domingo, 16 de agosto de 2009

ESCALIVADA

Este plato no necesita de presentación. Es un clásico mediterráneo y me sabe a verano a sol, a vida....
Mi madre hacía de siempre pimientos asados y, hace ya muchos años, un buen día viendo una revista ví una receta en la que junto con los pimientos asaban también berenjenas, cebolla y tomate.
La probé y desde entonces hago este delicioso plato.

Las fotos son de varias ocasiones en la que he hecho escalivada. Os dejo la fuente de escalivada, tal como me gusta llevarla a la mesa y la escalivada como me gusta tomarla: con quesito y huevo, pero la podemos tomar con cualquier otra cosa y también como acompañamiento de un plato de carne o pescado. Espero lo disfruteis.

Os pongo la receta como la hago pero la cantidad de cada verdura es orientativa. Son al gusto de cada uno.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos,
- 2 pimientos verdes,
- 1 ó 2 berenjenas,
- 1 tomate maduro,
- 1 cabeza de ajos o unos dientes(opcional)
- 1 cebolla,
- aceite de oliva virgen extra,
- vinagre,
- 1 ó 2 dientes de Ajo(si no los asamos con las demás verduras),
- sal y pimienta,

Preparación:
1º Lavar bien todas las verduras, secarlas y ponerlas en la bandeja del horno. Regarlas generosamente con aceite y meterlas para que se asen al horno fuerte, unos 200º y a mitad de la cocción darle la vuelta para que se hagan por todos lados. Tarda aproximadamente 1 hora.

2º: Una vez asadas, se dejan en el horno para que se enfríen sin prisas y cuando esten a temperatura ambiente se sacan a una fuente y se les quita la piel. Aprovechamos el aceite que haya en la bandeja del horno que le da muy buen sabor a las verduras.

3º: Me gusta ponerlas en una bandeja juntas pero sin mezclar y que cada uno se sirva las que quiera. Así que una vez peladas los pimientos los cortamos a tiritas y les quitamos las semillas ponemos en una fuente por un lado los verdes y por otro los rojos, luego las berenjenas. La cebolla y el tomates lo cortamos a rodajitas. Quitar las semillas de los pimientos y de las berenjenas, pero si quedan algunas pues tampoco pasa nada jejeje.

4: Finalmente aliñar cada grupo de verduras con sal, pimienta ajo finamente picado(si no va ya asado con las otras verduras) y vinagre. Menear cada cosa sin mezclar con las demás verduras y por último el aceite siendo generosos al echarlo.

VARIACIONES: 1º Bueno, es la misma receta pero la variación esta en asar las verduras en el microondas en lugar de al horno lo he hecho algunas veces porque es mucho más rápido y el sabor es parecido. Os lo pondré en un post aparte.

2º Hace poco vi una rica variante de escalivada en el blog de Margarida, que aun tengo en pendientes pero que tiene que ser deliciosa también. Pinchad sobre este enlace y la vereis. Está en catalán y por si no sabeís, como en mi caso, tiene un traductor en su blog. Os recomiendo que vayais comidos porque... se os abrirá el apetito.

Este plato es super sano y rico rico.

martes, 4 de agosto de 2009

BABA GHANOUSH

El baba ghanoush ó baba ghannouj, esta buenísimo. Es un plato de la cocina del Oriente Medio, utilizada como entrante o aperitivo a acompañar de pan de pita. Es una pasta hecha con puré de berenjenas y especias. La receta la he visto en este blog. Muy bueno y muchas recetas muy sanas. También he hecho de este blog el gazpacho de pepino y a ver si os lo subo. Muy rico también.

Lo único que he variado es que no tenía hiberbabuena asi que no se la eche y que el Tahín lo hice de según la receta que encontré en este blog.
Ingredientes:
- 2 berenjenas,
- 2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de pasta de sésamo o tahín (la pueden comprar en cualquier herbolario)(
yo la hice así),
- 3-4 hojitas de hierbabuena, (yo no se la eche)
-el zumo de 1 limón,
- sal y aceite.

Preparación: asar las berenjenas (yo las corto en ruedas y las meto en el microondas unos 5 minutos), dejan que se enfríen y las pelan. Pongan las berenjenas peladas en el vaso de la batidora, junto con el zumo del limón, los dientes de ajo pelados, la pasta de tahín, la sal, las hojitas de hierbabuena y el aceite. Han de batir bien hasta conseguir una pasta homogénea. La sirven en un cuenco, la adornan con un pelín de aceite y pimentón y pueden acompañarlo de aceitunas negras.
Me ha encantado ¡esta riquísimo!. Se sirve con pan pita, pero lo he probado también con pan normal, de sandwich, con patatitas, doritos, palitos de verduras.... divino.

Me quede sin batería en la cámara y no pude hacer las fotitos de las rebanaditas de pan untadas... uhhhmmm que rico, el sabor me ha sorprendido gratamente. Antes de subirlo ya lo he hecho varias veces.
Esta para un no parar jejejej
NOTA: El Tahín o tahine se compra hecho pero también lo puedes hacer como indica la receta y es rápido y muy sencillo de elaborar.

domingo, 19 de julio de 2009

SALMOREJO DE ESPARRAGOS


Pues si. Fue una buena sorpresa lo de mi marido. Lo he pasado genial el día de mi Santo y en general todo este fin de Semana playero. He recibido más regalos de los que merezco jejejej y los ireis viendo en mis próximas recetas. Estoy super contenta y agradecida a la vida, al mundo, al destino a Dios.... y a todo en general.
Después de esta perolata, os dejo la receta que es lo que interesa:
Esta receta de salmorejo de espárragos la descubrí el año pasado sobre Semana Santa y me encantó por eso no quería dejar de publicarlo. Es de este blog, pero como viene para thermomix os la pongo como yo la hago en mi batidora de vaso. Desde que la descubrí no paro de hacerla sobre todo en verano, pero también lo hago bastante en invierno.

INGREDIENTES:
- 1 tarrito de espárragos blancos,
- 1 tarrito de espárragos verdes,
- 1/2 pieza de pan del día antes,
- 1/8 de litro de aceite de oliva,

- 1 diente de ajo,
- caldo de los espárragos verdes,
- un chorrito de vinagre,(al gusto de cada cual)
- sal.
Guarnición: 1 huevo duro, pasta cocida, melva en aceite....

PREPARACIÓN:
Echar en el vaso de la batidora el ajo, los espárragos, el vinagre, el pan sin escurrirle el caldo de los espárragos verdes, la sal (poquita porque el caldo ya está saladito). Se bate todo y cuando esta triturado se añade el vinagre y el aceite. Batir de nuevo hasta que se haga el salmorejo.
Servir frío.
Delicioso.

VARIACIONES: Al igual que el salmorejo, la variación de esta receta es variarle la guarnión, a mi me encanta comerlo ahora en verano como una salsa rica para añadirle pasta cocida, escurrida y refrescada.
NOTAS: He echado los espárragos blancos escurridos y el caldo de los verdes es para mojar el pan y echarlo al salmorejo. Como sale poca cantidad normalmente hago esta receta doble.
Muy bueno. Es igual que un gazpacho pero con sabor a espárragos. Tiene un sabor finísimo, muy rico.

Besitos fresquitos jejeje.

lunes, 13 de julio de 2009

SALMOREJO



Esta receta es básica. Es uno de los principales platos de la comida española, junto con la paella y la y tortilla de patatas(o tortilla española). No me creo que alguién no lo conozca pero por si alguien que no sea de España y no lo conozca visita mi blog, si en atención a ti, o a tu prima jejejej pues ahí va esta receta que es fija en mi mesa durante todo el verano.

Ingredientes del salmorejo:
- 150 gr. miga de pan,
- 1/8 litro aceite,
- 750 gr. tomates maduros,
- 1 ó 2 dientes de ajo,
- vinagre de vino(la cantidad de vinagre es 1/3 parte de la cantidad que echemos de aceite),
- sal.
Para la Guarnición: huevo duro, jamón serrano y pepino.

Preparación:
Remojar el pan y lo ponemos en la batidora con el tomate bien lavado y troceado y el diente de ajo. Batir con una batidora potente, así no tendremos que pasarlo por un colador. Una vez todo bien batido añadimos la sal, el aceite y el vinagre y batimos bien hasta que se mezcle todo. Servir frío con la guarnición aparte y cada comensal se sirve lo que le guste. Normalmente es huevo duro, jamón serrano y pepino.

¡Muy bueno!¡Riquísimo!

NOTAS:1º Lo más importante es que los tomates sean maduros, pues si no estan maduros el salmorejo no sale bueno. 2º Si no tenemos una batidora potente pasarlo por un colador de cocina para que quede más fino. 3º Jugar con los ingredientes hasta encontrarlo a nuestro gusto. Asi el espeso deseado, depende de si echamos más o menos pan y el sabor a ajo depende también de la cantidad. El vinagre también se puede graduar más o menos cantidad. 4º En esta receta la variación esta en cambiar los ingredientes de la guarnición. Le queda bien casi cualquier cosa, porque esta riquísimo con todo.
Ah! quería decir que el salmorejo es como el gazpacho pero mucho más espeso.
Besos para tod@s.

miércoles, 22 de abril de 2009

HABAS

Esta es la receta de mi madre cuando se comen habas en casa, y como es de tarde en tarde(solo cuando es la temporada) y me gustan mucho así, solo las he comido de este modo.
A me gustan tanto las habas como sus vainas y esta receta es un kilo de habas de las que guisamos todo menos las esquinitas y los hebras que llevan alrededor(no se si me explico), vamos que se aprovecha todo.
Estas fotos no son de ahora, como acostumbro sino de hace un mes y aún no había subido esta receta.

Ingredientes:
1 kg. de habas, - 1 cebolleta( sino hay una cebolla mediana), - 2-3 dientes de ajo, - pan rallado, - 2 huevos, - especias reunidas, - una hoja de lechuga, - sal.

Pelar las habas alrededor y dejarlas en agua para que suelten la arena que puedan tener.
Hacer un refrito con la cebolla y los dientes de ajo. Los retiro y los dejo en el mortero. Con el aceite caliente pero fuera del fuego echo especias reunidas(si son enteras se echan al mortero con el refrito de cebolla y ajo y si son molidas no puedo retirarlas). En ese aceite rehogo las habas y luego echo pimiento molido y sigo rehogando, le doy un buen mareo a las habas.
Agrego el majado de cebolla y ajo(siempre más ajo que cebolla).
Le añado una hoja de lechuga picada finita y agua hasta cubrirlas y las dejo hasta que estén tiernas(alrededor de 15-20 minutos). Las habas se cocinan en una cacerola o en la olla.
Las voy vigilando y cuando estén casi tiernas le echo un poco de pan rallado para que espese y lo remuevo bien y dejo que se terminen de hacer. Le echo 2 huevos y los dejo hasta que cuaje.
Servir caliente.

Por cierto, las habas tienen un siginificado mágico, vease el cuento de las habichuelas mágicas y se dice que soñar con habas es la mejor señal para quienes quieren tener un hijo.
Pero además y sobre todo estan muy buenas, son muy nutritivas y tienen muchas vitaminas. ¡Ahí queda eso! ¡Besitos para todos!

domingo, 18 de enero de 2009

PURE DE PATATAS JARDINERA




Bueno, esta es una de mis tonterias, y es que hace muchos años compre un pure de patatas jardinera de maggi y esta receta es lo que salió intentando hacerlo en plan casero.

Esta receta que me gusta porque sabe como a guisito de patatas. Es un puré de patatas con verduritas. Es rapido y fácil de hacer y sirve como acompañamiento a cualquier plato de carne o pescado o tal cual.


Las verduras en esta receta las rallo con este rallador de agujeros grandes(la pongo junto al rallador normal para que se vea la diferencia).

Ingredientes:
- 1 sobre de 125 gr. de puré de patatas,
- dos vasos de agua,
- un vaso de leche
- 1 zanahoria pequeña,
-un poco de cebolla rallada,
-un poco de col blanca,(opcional)
- un poquito de calabacín,(opcional)
- espinacas congeladas,
- especias(una pastilla avecren, ajo en polvo, pimienta, perejil).

Preparación:
Refreir la cebolla en aceite y cuando la cebolla esté pochada(transparente) añadir la leche y el agua, el avecren, la zanahoria rallada fina y las espinacas también ralladas(la col y el calabacín si lo tenemos ahora es el momento de rallarlos). Añadir las especias. Cuando el líquido empiece a hervir dejar 1 ó 2 minutos para que se ablanden algo la zanahoria y se cueza la espinacas. Añadir los copos de patata y remover bien hasta que el puré este todo bien mezclado.

Esta es la foto de los ralladores:


¡¡¡¡Buen provecho!!!!!!!!